イタリアブーリア地方に行って来られた生徒さんがイタリアプーリア地方出身のお友だちと一緒にお店に来てくださいました。
そのとき彼からママン(イタリアのママ)のよく作るパスタは何って聞いたら
肉団子だよって、そしてお友だちからもプーリア地方のお土産をもらいました。
乾燥のオレキエッテとカパリエッリが二種類入ったもの
もらったものは大事にとっておかないですぐに使う!!
最近決めていること、大事においておくとずっとおいておき、使うタイミングを逸するので
今回はトマトとパプリカでソースをつくることに
イタリア肉団子 ポルペッテイーのトマトソース和え
<材料>
☆肉団子
牛肉 スライス 400g・・・・ミンチにする
食パン・・・・2枚 手で細かくちぎる
ベーキングソーダ・・・・小匙1/4
牛乳・・・・50cc
生セージ・・・・3-4枚 バジルでも代用可
塩麹・・・・小匙1、塩・・・・小匙1/2
☆トマトソース
生トマト・・・・大4個 ザクギリ
赤パプリカ・・・・1個 微塵切り
にんにく・・・・2片
カイエンヌペッパー・・・・小匙1
赤ワイン・・・・50cc
塩・・・・小匙2、トマトの甘さによって 砂糖大匙1/2
ローリエ・・・・1枚
にんにく・・・・2片
<作り方>
1.スライスお肉を縦横に包丁でスライスしていくと歯ごたえのあるミンチになる
2.肉団子の全ての材料を混ぜ、丸くまとめて強力粉をまぶす
3.170度油で3分あげる
4.トマトソース煮込み鍋ににんにく、オリーブオイルをいれ香りがでてきたら
トマトのザクギリ、パプリカの微塵切り炒め赤ワインを注ぐ
5.ローリエ、カイエンヌペッパーを入れてことこと煮込む 20分
6.あげた肉団子をいれてコトコト五分
7.乾燥オレキエッテ.カバリエッリをゆで、ざるであげてオリーブオイルさっとかけてチーズがあったのでとろけるチーズを手でちぎって
8.煮込んた肉団子入りトマトソースをかけて出来上がりです
トマトソースは缶詰がなくてもトマトと赤パプリカ
できる簡単トマトソース。。
作ってみてください。肉団子ポルペッテイーは冷凍できます!!
ぽちっとおしてくださいね。
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